ศาสตราจารย์ Homei Miyashita นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยเมจิ ประเทศญี่ปุ่น ร่วมมือกับ Kirin บริษัทผู้ผลิตเครื่องดื่มรายใหญ่ พัฒนาตะเกียบคอมพิวเตอร์ ที่สามารถสร้างรสเค็มเสมือนขึ้นได้ ช่วยลดการบริโภคเกลือ
อุปกรณ์มีสองส่วนคือสายรัดข้อมือ ที่ทำหน้าที่เป็นคอมพิวเตอร์เล็กคอยประมวลผล และตะเกียบที่เชื่อมต่อกับสายรัด เพื่อสร้างกระแสไฟฟ้าแบบอ่อน ให้มีไอออนโซเดียมลงไปในอาหาร ทำให้เมื่อกินอาหารเข้าไปจะได้รสสัมผัสความเค็ม โดยผลวิจัยพบว่าได้ความเค็มมากขึ้น 1.5 เท่า
งานวิจัยนี้เกิดจากปัญหาการบริโภคเค็มในญี่ปุ่น ซึ่งมีค่าเฉลี่ยที่ 10 กรัมต่อวัน สูงกว่าตัวเลขที่องค์การอนามันโลกแนะนำสองเท่า ทั้งนี้ศาสตราจารย์ Miyashita และ Kirin คาดว่าจะเริ่มขายตะเกียบต้นแบบนี้ได้ในปีหน้า
สำหรับผู้อ่านที่จำได้ ศาสตราจารย์ Miyashita คนนี้นี่เอง ที่เป็นผู้พัฒนาจอทีวีซึ่งสามารถเลียชิมรสชาติได้
ที่มา: Reuters ภาพ @NazologyInfo
Comments
แบบนี้ก็เปิดกาชาได้อย่างสบายใจซักที
ch…chotto matte!
Please don't say the truth man. LOL
อ่านแล้วยังงงๆ นิดหน่อย
ืคือผลลัพธ์สุดท้ายคือไปทำอาหารให้โซเดียมลดลง แต่ยังให้ "ความรู้สึก" ว่าเค็มเท่าเดิมด้วยอุปกรณ์นี้ใช่มั้ยนะครับ
เดาว่า ทำให้ลิ้นรู้สึกว่ามันเค็ม แต่โซเดียมที่กลืนลงไปมีปริมาณน้อยกว่าปรกติ อะไรแบบนี้ครับ
อ่านแล้วขำ นึกถึงวลี คนญี่ปุ่นไม่ค่อยกินเค็ม กินอาหารจืด หารู้ไม่ ราเม็นญี่ปุ่นนี่น้ำซุปเค็มกว่าไทยหลายเท่ามาก
นั่นน่ะสิ ผมก็สงสัยว่าคนญี่ปุ่นเป็นโรคไตกันเยอะไหม เค็มx10 เลย เอ็งจะเค็มไปถึงดาวอังคารเลยเหรอฟระ แถมซดน้ำซุปกันหมดชามด้วย
มันก็มีอาหารที่ไม่ได้เค็มเกินปากคนไทยนะ แต่ก็มีหลายๆอย่างที่มันเค็มจริง เค็มจนคนไทยร้องอ่ะ ขนาดว่าคนไทยกินเค็มจนไตโวยวายแล้วด้วย
แต่ก่อนคนญี่ปุ่นเป็นโรคไตเยอะเพราะกินเค็มจัด แล้วรัฐบาลญี่ปุ่นเค้าขอความร่วมมือให้ผู้ผลิตเครื่องปรุงรสเค็มค่อยๆ ลดเกลือลงจนปัจจุบันมันเค็มน้อยกว่าแต่ก่อน แต่ก็ยังจัดกว่าเค็มอยู่ดีครับ
ปล. ไทยก็เคยขอความร่วมมือให้ผู้ผลิตเครื่องปรุงรสเค็มค่อยๆ ลดเกลือลง แต่ไม่มีผู้ผลิตไหนยอมทำตามจนต้องออกเป็นภาษีรสเค็มแทนครับ
เคยไปเที่ยวญี่ปุ่น อาหารบ้านเขาไม่จืดไปเลยก็เค็มนรกครับ เค็มจนงงว่านี่เก็บภาษีความเค็มแล้วใช่มั้ย
และมีรสชาติหนึ่งที่หาในญี่ปุ่นไม่เจอ คือความเผ็ด ซื้อมาม่าเผ็ดนรกมาลองชิม ผลปรากฏว่าโคตรจืด
ร้านที่เผ็ดจริงมันก็มีนะครับ
มีราเม็งรสเกลือ อ่ะ
Kirin นี่เกี่ยวอะไรกับหัวเหว่ยไหมครับ
Kirin เป็น Holdings company ขนาดใหญ่ ธุรกิจหลักคือ Beverage
มีพนักงานไม่ต่ำกว่า สามหมื่นคน ก่อตั้งปี 1888 (134 ปีมาแล้ว)
เป็น 1 ใน 100 บริษัทญี่ปุ่นที่ใหญ่ที่สุด
ถ้าไป 7/11 ดูขวดชาเขียว น่าจะมีเห็น trademark ของ Kirin แปะอยู่
จริงๆน่าจะต้องถามว่า หวยเว้ย ไปก็อปชื่อ Kirin มาใช้หรือเปล่าด้วยซ้ำ
5555
Kirin มันคือ กิเลน นี่ครับ ผมว่า ชื่อเกือบจะสามัญล่ะมั้ง , เบียร์ก็โอเคนะ
ไม่เกือบละครับ ชื่อสามัญเลยล่ะ
ในภาษาญี่ปุ่นมันแปลว่ายีราฟได้ด้วยครับ
จะรอดูว่าวงการ AV ญี่ปุ่นจะเอาไปทำอะไรได้บ้าง 555
เปเปอร์ต้นทาง เหมือนใช้กระแสไฟฟ้า (ขั้วนึงที่ตะเกียบ ขั้วนึงที่แขน) เพื่อจำลอง (Na+ binding โปรตีนบนลิ้น?) รสเค็ม
เพิ่มเติมแล้ว ขอบคุณครับ
ถ้าคิดแบบผงชูรสบ้านเรา มันมี ผงชูรสพลัส เข้มขึ้นเท่านึงให้ใส่น้อยลงครึ่งนึง
ปรากฏว่า ก็ใส่เท่าเดิมแหละ แซบบบขึ้น เท่านึง ไม่ได้ช่วยอะไรกับสุขภาพเบย
ที่ญี่ปุ่นคงไม่ต่างกัน
รอต่อยอดไปเป็นรสชานม เบอร์เกอร์ เฟรนช์ฟรายด์ หมูกระทะ
นึกถึงการ์ตูนแนวทำอาหาร
ศึกตัดสินคู่แข่งพระเอกเอาไฟฟ้ามาชอตลิ้นกรรมการเพื่อสร้างรสชาติแปลกใหม่ไม่เคยลิ้มมาก่อน….
อ๋อ ไอ้ที่เคยมีมาก่อนคือช็อตปลายประสาทลิ้นให้รู้ว่าเค็มนี่เอง
ถ้าตัวคุมกำลังไฟทำงานผิดพลาดจะฮาดีมั้ยนะ
ประเทศไทยมีอะไรแบบนี้มาก่อนแล้วนะครับ
"เอาลิ้นไปจี้ขั้วแบตเตอรีสี่เหลี่ยม 9V"
ผมก็คิดถึงเรื่องนี้ 5555
The Dream hacker..
ok ถ่านยังไม่หมด
ถ้าทำกินเองคงทำจืดได้ แต่ไปกินตามร้าน คุมยากจริงๆ
..: เรื่อยไป
ทำสายไฟทั้ง 2 ข้างจะลดปัญหาการทำตะเกียบตกพื้นไปด้วยในตัว ?
เคยจะซื้อบะหมี่ถ้วยญี่ปุ่นกิน แต่พอเห็นปริมาณโซเดียมระดับ 2-3000+ นี่วางเลย คนประเทศนี้เค้าไม่กลัวกันเหรอ
เคยซื้อยี่ห้อ N แบบว่าสุดยิดเลยครับ ผมถึงกับต้องใส่เครื่องปรุงครึ่งนึงแล้วทิ้งที่เหลือไป
โซเดียมมันไปอยู่ในเส้นเยอะครับลดเครื่องปรุงช่วยได้แต่ไม่ได้มากอย่างที่เค้าใจกันครับ
"Those who make peaceful revolution impossible will make violent revolution inevitable." JFK.
ผมอยากรู้ว่าเราจะหาได้จากไหนครับว่าโซเดียมในเส้นมีปริมาณเท่าไหร่ มีใครเค้าทดสอบกันมั้ย
ปกติกินก็ไม่ซดน้ำแหละ เข้าใจว่าในเส้นมันก็มีแต่ก็ดีกว่าซดน้ำไปด้วย 555
ต่อไปเราคงได้โหลดรสชาติอาหารจากที่ไหนในโลกชิมก็ได้ใช่มั้ย
ตอนยกซดต้องเอาตะเกียบคาปากรึเปล่านะ
ว่าแต่เค้าไม่ทำสารทดแทนความเค็มหรอ เหมือนบ้านเราที่มีสารทดแทนความหวานเต็มไปหมด
มี Potassium Chloride ที่แทน Sodium Chloride อยู่ครับ (เขาเรียก mineral salt หรือ เกลือสำหรับผู้ป่วยความดันสูงอะไรประมาณนี้มั้ง)
Jusci - Google Plus - Twitter