มันคนละแนวเลยนะครับ

จุดแข็งของ Flutter คืองาน Frontend ทำให้สามารถพัฒนา Cross Platform ได้ง่าย แต่งานหลังบ้านก็ยังต้องใช้ภาษาอื่นพัฒนาอยู่ดี

ส่วนจุดแข็งของ Python คืองาน Backend สำหรับงานประมวลผล และวิเคราะห์ข้อมูล แต่จุดอ่อนก็คือ งาน Frontend จะมี Learning Curve ค่อนข้างสูงเพราะถ้าเอางานที่จะขึ้น Production จริงๆ ก็ต้องเรียนรู้พวกงาน Web หรือ Native App ไปด้วย

Framework พวกนี้จะเหมาะกับคนที่มีพื้นฐานภาษาอื่นอยู่แล้ว แล้วเอาพวกนี้มาช่วยงานให้ทำงานขึ้น Production ง่ายขึ้นมากกว่าจะเป็นภาษาแรกที่จะเรียนรู้เพราะมันไม่จบในตัวมันเอง

บริษัทที่จะเอา Framework เหล่านี้ไปใช้ก็ต้องขนาดใหญ่พอสมควร อาจต้องมีทีม Frontend และ Backend แยกกัน เพื่อให้การดูแลรักษาง่ายขึ้น รวมถึง recruit พนักงานตามขอบเขตงานได้ง่าย แต่ถ้าเป็นบริษัทเล็กๆ ไม่ค่อยจะแนะนำนะ เพราะทำให้ต้นทุนการดูแลรักษาสูงมากกว่า Framework พวก .NET หรือ Java ที่จบด้วยตัวเองได้

ภาษาน่ะอะไรก็ได้ครับ สำคัญที่ 3rd party library (ลด cost ในการ maintain code เอง) + community
ถ้าเอาตามตัวเลือกก็ Python เอาเรื่อง webapp ก่อน
(ถ้าให้ผมเลือกจริงๆ ผมให้ PHP สำหรับ webapp เพราะมันมี Symfony, Doctrine library)